В жаркий солнечный день не хочется тяжелой и жирной еды. Долго возиться на кухне хочется еще меньше. На выручку приходят холодные супы. Самый традиционный вариант – окрошка. Ее можно приготовить с квасом или кефиром. Так как рецепт для мам, выбор очевиден – окрошка на кефире и газированной воде (минералке)!
Заправить окрошку на кефире и газированной воде можно сразу всю. В нашей семье окончательная заправка происходит непосредственно в тарелке. Это позволяет каждому члену семьи скорректировать блюдо по своему вкусу. Кто-то любит жиже, кто-то гуще. Кому-то надо больше кефира, кто-то разбавляет кефир газированной водой очень сильно.
- Качественная вареная колбаса – 200 гр.
- Редис – 200 гр. (2 небольших пучка)
- Яйца – 5-6 шт.
- Огурцы свежие – 4 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Кефир не сильно жирный – 1 л.
- Газированная вода – 1 л.
- Соль по вкусу
- При желании можно добавить ломтик лимона
- 1. Отварить картофель в мундире. Слить воду, остудить.
- 2. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
- 3. Яйца отварить в крутую, залить холодной водой до полного остывания.
- 4. Очистить яйца от скорлупы и мелко накрошить.
- 5. Три огурца мелко нарезать кубиками
- 6. Один огурец натереть на крупной терке
- 7. Вареную колбасу нарезать мелкими кубиками
- 8. Редис натереть на крупной терке
- 9. Лук и укроп мелко нашинковать
- 10. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, перемешать. Если будете заправлять в общей таре — налить холодный кефир, добавить холодную газированную воду. Посолить. При желании добавить немного лимонного сока. Если каждый будет заправлять в своей тарелке – только перемешиваем все ингредиенты. Кефир и газированную воду подаем отдельно.
Кроме лимонного сока в окрошку можно добавить немного сахара и даже горчицу. Всё на ваш вкус! Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с подругами, нажав на кнопочку социальных сетей!
Другие рецепты холодных супов: